香腸發(fā)酸并不一定意味著不能食用，但是需要根據(jù)具體情況來判斷。香腸是一種加工食品，其中含有大量的鹽和防腐劑，這些成分可以延長香腸的保質(zhì)期。但是，如果香腸存放不當，或者過了保質(zhì)期，就會出現(xiàn)發(fā)酸的情況。一般來說，如果香腸只是輕微的發(fā)酸，沒有變質(zhì)的跡象，可以繼續(xù)食用。但是，如果香腸已經(jīng)變質(zhì)，或者出現(xiàn)了異味、變色等情況，就不能再食用了。
