2025年3月，《消費者報道》對13款市售零添加醬油的測評顯示，12款產(chǎn)品的氨基酸態(tài)氮含量達(dá)到特級醬油標(biāo)準(zhǔn)（≥0.8g/100mL），其中老恒和、千禾、東古的全氮含量表現(xiàn)突出，鮮味物質(zhì)更豐富。但八珍醬油雖標(biāo)注“特級”，氨基酸態(tài)氮含量僅為0.74g/100mL，未達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)。谷氨酸鈉含量最高相差3倍，盡管所有產(chǎn)品宣稱未添加味精，6款使用了酵母提取物，其天然谷氨酸鈉含量可能超過20%。
